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2-3 giorni lavorativi in Italia e Europa 2-3 giorni lavorativi
Qualità del territorio Qualità del territorio
Piccoli produttori locali e di qualità Premium Local
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Questo cesto gastronomico selvaggina, dalla foresta, è il risultato della nostra selezione di centinaia (sì, sì!) di degustazioni che abbiamo fatto negli ultimi anni del meglio in termini di elaborazione artigianale di prodotti intorno alla selvaggina, il gusto della pura natura selvaggia solo esaltato da piccoli artigiani dotati.
Quindi, se amate la selvaggina, questo è il cestino gourmet essenziale da divorare o da offrire senza indugio! Facciamo una passeggiata nel bosco e assaggiamo ciò che il lupo non vuole!
Contenuto del nostro cestino gourmet intorno al gioco :
- Vino rosso Le Clos des Fées, Côtes du Roussillon Vieilles Vignes 2018 (75 cl)
- Croccantini salati con mandorle, semi di zucca e semi di girasole (70 g)
- Terrina artigianale di capriolo selvatico con scaglie di noci fini (180 g)
- Salsiccia secca artigianale nel suo sacchetto (300 g, sottovuoto)
- Terrina di fagiano con nocciole Lulu Braco (180 g)
- Rillette di cervo con bacche di sambuco (100 g)
- Stufato di cervo selvatico all'antica con vino rosso e salsa di trombe della morte (400 g)
- Aperitivo toastinade Champi'Graines biologico e vegetariano (90 g)
- Cioccolato fondente equo e solidale 88% biologico da fagiolo Criollo del Madagascar & zucchero di fiori di cocco (barretta da 75 g)
Di seguito i dettagli dei prodotti del nostro cesto speciale di selvaggina e dei nostri piccoli artigiani.
Disponibile
The Wine Advocate 2016 cuvée 2013 valutata 93/100 - Bettane & Desseauve 2016 cuvée 2013 valutato 16/20.
Enologo: Hervé Bizeul, Le Clos des Fées.
Per gustare un ottimo aperitivo con la selvaggina, occorre un ottimo vino e Hervé Bizeul, ex sommelier professionista e critico gastronomico, ne sa qualcosa! In pochi anni è riuscito a trasformare una terra poco conosciuta per la qualità dei vini prodotti (il Rousillon) in un gioiello che gli permette di produrre vini che rivaleggiano con le più grandi annate di oggi
Le vigne, dove le varietà a bacca rossa attecchiscono su terreni argillo-calcarei, sono gestite con un approccio ragionevole: osservazione delle parcelle, aratura completa, nessun trattamento chimico e raccolta esclusivamente manuale
Chi ha detto che nel Roussillon si produce solo vino da tavola? Qui vi diamo un primo motivo per dimenticare questo obsoleto luogo comune, offrendovi un'eccellente introduzione a questa imponente tenuta.
Un blend delle vigne più vecchie della tenuta (50-100 anni) con il 50% di Grenache e LLadoner Pelut, il 35% di Carignan, il 15% di Syrah, di cui le guide parlano benissimo, e anche noi:
"I lettori in cerca di una buona introduzione a questa tenuta, oltre che di un valore superbo, dovrebbero dare un'occhiata al Côtes du Roussillon Vieilles Vignes ".Prodotta con Grenache, Carignan e Syrah, questa bellezza offre intense note di gariga, salinità, viola, liquirizia e frutti neri in un palato equilibrato. Simile nello stile al Clos des Fées, ma più diretto e pronto da bere, dovrebbe essere apprezzato per altri 7-8 anni, e probabilmente di più
Un ottimo vino per accompagnare la degustazione di questo cesto gourmet intorno alla selvaggina!
Pasticcere artigianale: Les Gourmandises du Maine, Emmanuel e Clarisse Fortin
Si tratta di una creazione originale, realizzata con materie prime di alta qualità, da un piccolo panificio a conduzione familiare nel cuore di Le Mans.
Senza glutine, il rivestimento croccante non sminuisce il gusto dei semi: da scoprire senza indugio dai vostri ospiti durante gli aperitivi. Crea dipendenza!
Artigianato: Venandi Sauvage, Mathieu et François.
Il nostro artigiano utilizza carne di selvaggina 100% francese, proveniente dalla caccia sostenibile praticata nelle nostre regioni. Questo tipo di caccia permette di mantenere le specie di selvaggina senza causare un impoverimento a lungo termine della diversità biologica. Per questo lavora con carni naturali e pure al 100%, il cui gusto è unicamente il risultato di ciò che la selvaggina trova nel suo habitat naturale. Se a questo si aggiunge un raffinato know-how in cucina, si scoprono prodotti eccezionali.
La terrina di cervo selvatico con noci ne è un ottimo esempio. Sottile, gustoso, con un tocco di noce per dare croccantezza: Mathieu e François fanno miracoli!
Produttore: Maison Duculty.
Ecco un grande classico dell'aperitivo locale: la salsiccia, ma non una salsiccia qualsiasi! La Maison Duculty's. Questa famiglia produce salsicce secche da 5 generazioni nel cuore di Pilat, nella regione del Rodano-Alpi. Quella che abbiamo scelto è naturale e realizzata in modo tradizionale, con pezzi nobili di carne fresca di maiale e senza coloranti. Questa bella nota locale si gusta al meglio a fette molto sottili (2 mm) a temperatura ambiente. Importante: questa salsiccia, come tutte le salsicce naturali, non ammuffisce, altrimenti si conserva per diversi anni! D'altra parte, è possibile e frequente trovare una pruina (di colore bianco o addirittura verdastro) che si forma sul budello naturale della salsiccia; si tratta del penicillium, un derivato della penicillina, lo stesso che si trova ad esempio nel formaggio Roquefort. È molto salutare ed è un segno di buona qualità della salsiccia, a patto che non sviluppi un cattivo odore! Per quanto riguarda la pelle, sì, si può mangiare (come il chorizo, le salsicce, il sanguinaccio) ma vi consigliamo di toglierla per apprezzare tutto il sapore e la finezza di questa salsiccia artigianale. Da conservare nel suo sacchetto di tela (incluso in questa confezione regalo!) sul fondo del frigorifero.
Artigiano : Bernard Marot.
Scoprite questa deliziosa ricetta del bosco composta da funghi champignon e porcini associati a zucca, lino e semi di girasole per il piacere delle vostre papille gustative.
Da gustare, ad esempio, sui nostri biscotti gourmet o con il formaggio di capra tagliato a cubetti. Ideale anche caldo per accompagnare il riso e la pasta fresca.
Artigiano: La Bourriche aux appétits, Julien Quesneau Inscatolatore artigianale
Ogni anno la Tenuta Nazionale di Chambord organizza delle visite guidate per regolare la popolazione di animali di grossa taglia. In questa foresta, grande quanto Parigi, la caccia si svolge nel rispetto dell'animale: una materia prima di qualità per una terrina preparata con grande talento dal nostro artigiano Solognot per un successo gustativo molto piacevole.
Come antipasto o come aperitivo su una fetta di pane caldo o freddo, è una delizia!
Artigiano: le comptoir du Fougeray.
Per noi, Le comptoir de Fougeray è uno dei grandi specialisti delle rillettes: grazie alla cottura lenta in caldaia, alla triturazione manuale e all'elevato standard di selezione della carne, le sue rillettes, prive di additivi o conservanti, hanno una consistenza incredibilmente tenera e un gusto sempre riuscito.
Quindi, quando si tratta di mettere in evidenza la selvaggina, in questo caso il cervo, ci siamo fidati di loro e non siamo rimasti delusi. Anche il piccolo tocco fruttato non ci dispiace: lo gustiamo su un pezzo di pane fresco o di pane tostato.
Conservatore: La Bourriche aux appétits, Julien Quesneau Artisan conserveur.
La Sologna è ovviamente una terra di stagni e di selvaggina. È a poca distanza da Chambord, la porta della Sologne, che Gilles Quesneau, ex chef, ha deciso di stabilirsi per preparare piatti deliziosi con materie prime eccezionali. Onestamente, abbiamo avuto difficoltà a scegliere perché i piatti che abbiamo assaggiato erano una delizia, come se fossimo in un eccellente ristorante gastronomico specializzato in selvaggina.
La carne di cervo viene qui cucinata con le trombe della morte - un fungo dalla polpa fine e delicata - e una salsa al vino rosso, una combinazione che fa davvero miracoli. Basta scaldare il contenuto del barattolo in una padella (nel microonde per chi ha fretta) e servirlo con patate o pasta, ad esempio.
Artigiano: L'Attelier.
Un pasto senza un tocco di dolcezza è impossibile per gli amanti della cucina. Il cioccolato viene spesso utilizzato nelle salse per la selvaggina. Quindi potete scegliere se aggiungerne qualche quadratino durante la cottura a fuoco lento del vostro sauté di cervo o... come degustazione a fine pasto! Naturalmente non volevamo usare un cioccolato fondente qualsiasi. E abbiamo trovato la pepita rara!
Questo cioccolato è una pura meraviglia, perché oltre a essere biologico e proveniente dal commercio equo e solidale (cosa rara nel mondo del cioccolato!), il lavoro che questo artigiano svolge è davvero notevole. Forse non lo sapete, ma un artigiano del cioccolato che tosta, frantuma e raffina personalmente la fava di cacao per produrre il proprio cioccolato è una (grande) rarità..
Come materia prima vengono utilizzati fagioli biologici del Madagascar provenienti dal commercio equo e solidale. Niente olio di palma, naturalmente, l'utilizzo di zucchero di fiori di cocco al posto del classico zucchero di canna e il know-how dei nostri artigiani. Questa combinazione conferisce a questo cioccolato fondente puro all'88% una finezza che vi stupirà. Per molti cioccolatieri, questa concentrazione di cacao rende spesso il cioccolato molto duro in bocca... Ce lo racconterete voi!
Come sempre, La Gourmet Box ha visto il quadro generale per il suo cofanetto aperitivo, e riserva, oltre a questi piccoli e buoni prodotti, alcune piccole sorprese indispensabili per la buona riuscita di un Super aperitivo "à la bonne franquette".
Facciamo testare i nostri nuovi cestini gourmet da tester indipendenti (non li paghiamo! Gli inviamo semplicemente uno dei nostri cofanetti), specializzati nel mondo dei cofanetti gourmet, per avere pareri esterni (noi, ovviamente, gli daremmo 10/10 ogni volta....) e per far conoscere i nostri ultimi cestini gourmet, perché ne siamo orgogliosi, e dobbiamo fare il gioco della critica...
I risultati del test della nostra confezione gourmet Selvaggina, della Foresta, intorno al gioco nel sito di LaBoxDuMois: ottima valutazione!
