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In Francia, gli amanti delle bollicine conoscono ovviamente lo Champagne, alcuni vini spumanti e talvolta il Prosecco, attualmente molto popolare grazie al successo dello Spritz, il cocktail di cui è uno degli ingredienti principali. Ma se il cava, lo "champagne spagnolo", ha successo in tutto il mondo, in Francia è ancora praticamente sconosciuto. Ed è un peccato.
Prodotto secondo il metodo tradizionale o dello champagne, ma con varietà di uve molto diverse (principalmente Macabeu, Parellada e Xarel.lo), il Cava non è solo un altro vino spumante. Dopo una piccola degustazione, siamo più che convinti che sarete d'accordo con noi: ha tutte le caratteristiche di un grande vino. Eleganza al palato, bollicine fini, bella acidità, siamo di fronte a una delizia! Ed è per questo che abbiamo voluto offrirvi un bellissimo cofanetto speciale di degustazione di 3 Cavas molto interessanti.
Gli amanti delle bollicine saranno più che piacevolmente sorpresi dalla nostra confezione regalo di Cavas!
Disponibile
Premiato con 93/100 nella Guida Peñin, la guida di riferimento per i vini spagnoli.
Viticoltore: Rimarts
Il nome del nostro piccolo produttore (Rimarts) deriva dalla contrazione del nome del fondatore della tenuta, il signor Ricard Martinez Simón, che nel 1987 decise di creare cavas totalmente artigianali, dove i processi di elaborazione sarebbero stati tradizionali, molto precisi, utilizzando solo uve ecologiche e dove le manipolazioni meccaniche sarebbero state ridotte al minimo indispensabile.
Questa filosofia guida ancora oggi l'azienda. Basta guardare l'etichetta della bottiglia per rendersene conto: vi si legge la data di sboccatura! Precisione.
Questo Cava del Penedès, il terroir leader nella produzione dei migliori Cava spagnoli, è prodotto con l'assemblaggio tradizionale della regione: Macabeu, Xarel.lo e Parellada. A differenza di molti champagne, i cavas sono vini d'annata: vengono assemblate pochissime annate di anni diversi, il che conferisce a ogni annata una propria specificità. Un'altra particolarità è che si tratta di un cava "naturale", cioè un cava non dosato (senza l'aggiunta di liquore di spedizione dopo la sboccatura) che gli conferisce una maggiore finezza (per maggiori informazioni, potete leggere QUI cosa differenzia uno champagne non dosato da uno champagne classico).
Di colore dorato, le bollicine sono fini, persistenti e molto ben integrate. Complesso, con aromi di frutta matura, erbacei e leggermente tostati, ha una bella lunghezza in bocca, che lo rende un elegante cava biologico della regione del Penedès, molto piacevole da bere da solo come aperitivo, ma che può anche essere gustato con un pasto completo.
Temperatura di servizio ideale: 5-6ºC.
Viticoltore: Raventos i Blanc
A seguito di una disputa con i produttori di champagne francesi sull'uso del nome "Champagne" da parte dei produttori di Cava, la denominazione Cava è stata creata nel 1972. Questa D.O.C. comprende territori molto diversi tra loro in tutta la Spagna, e per alcune aziende si è subito posto il problema dell'immagine negativa che la denominazione nel suo complesso potrebbe proiettare a causa della disparità di qualità dei cava prodotti da un territorio all'altro.
Raventos i Blanc, questa tenuta storica nella produzione di cava, poiché il signor Raventos è stato il pioniere nella produzione di vini spumanti nella regione alla fine del XIX secolo, ha quindi recentemente deciso di abbandonare la denominazione Cava per evidenziare le caratteristiche uniche del suo territorio e per singolarizzare l'eccellenza dei suoi spumanti prodotti secondo il metodo Champagne.
L'azienda rivendica le qualità uniche del suo territorio e delle sue pratiche: terreni unici di origine marina, utilizzo di vitigni 100% autoctoni, coltivazione biodinamica delle viti, vinificazione ed elaborazione proprie, vini sempre millesimati per riflettere le particolarità dell'annata e bottiglie che beneficiano di un minimo di 18 mesi di maturazione sui lieviti.
In breve, tutto viene fatto per ottenere spumanti unici e per dare un tocco di salinità, una mineralità e una magnifica cremosità a questi spumanti eccezionali. Abbiamo scelto per il nostro cofanetto questo cava rosato dal nome poetico "De nit" ("Notte" in francese) con il suo bel colore rosa pallido e le sue fini bollicine. Miscela dei tre vitigni emblematici della denominazione Cava, a cui viene aggiunto un tocco di Monastrell per conferire il colore, offre grande complessità ed eleganza al naso, con aromi citrici e di frutta bianca fresca. Al palato, una bella acidità armoniosa unita a una fine bollicina si mescola ad aromi di frutta rossa fresca con un lungo retrogusto.
Un Cava molto piacevole, che non vuole essere tale, da gustare come aperitivo o con pesce e frutti di mare...
Temperatura di servizio ideale: tra 4 e 8ºC.
Premiato 94/100 nella Guida Peñin, la guida di riferimento per i vini spagnoli
Viticoltore: Rimarts
Abbiamo deciso di proporvi un secondo cava della tenuta Rimarts perché riteniamo che, oltre a essere un cava biologico, la sua Gran Reserva sia un vero riferimento per gli amanti delle bollicine catalane. Un cava maestoso e molto versatile. Ci ha colpito per la sua armonia, ampiezza ed eleganza. La sua cremosità, la sua rotondità e la sua bella struttura lo rendono unico.
Un blend di 3 vitigni tipici della regione (Xarel-lo, Macabeo, Parellada) e Chardonnay (uno dei 3 vitigni più emblematici dello champagne francese) con un lungo invecchiamento di 40 mesi, è una piccola meraviglia! I suoi aromi di frutta bianca matura sono completati da sfumature terziarie che evocano tostatura, lievito e frutta secca. Le sue bollicine perfettamente integrate fanno emergere tutti i suoi aromi e ci trasportano con un finale lungo e molto piacevole. Lascia sensazioni di grande precisione e sincerità, con note di agrumi, fiori e burro fine.
È un cava che può essere adattato a qualsiasi momento, ma è particolarmente adatto a piatti elaborati, accompagnando un pasto dall'inizio alla fine, dall'antipasto al piatto principale al dessert, a condizione che quest'ultimo sia molto contenuto nella sua dolcezza. Una grande cava gastronomica che sorprenderà gli amanti delle bollicine!
Temperatura di servizio ideale tra 5ºC e 6ºC.
