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In Frankreich kennen Bläschenliebhaber offensichtlich Champagner, ein paar andere Schaumweine und Sekt, und manchmal auch noch Prosecco, der vor allem wegen des Erfolgs von Aperol-Spritz zur Zeit sehr beliebt ist. Auch wenn der Cava, dieser „spanische Champagner“, auf der ganzen Welt sehr erfolgreich ist, ist er doch in Frankreich noch relative unbekannt. Wir finden das sehr Schade.
Hergestellt nach der traditionellen oder Champagner-Methode, aber aus sehr unterschiedlichen Terroirs und Rebsorten (hauptsächlich Macabeu, Parellada und Xarel.lo), ist Cava nicht einfach nur ein Sekt. Wir haben ihn verkostet und sich uns doch ziemlich sicher, dass sie unsere Meinung teilen werde: Er hat alles, was einen grossen Schaumwein ausmacht. Eleganz im Gaumen, feine Bläschen, die richtige Säure. Einfach nur zum Genießen! Deshalb bieten wir Ihnen eine wunderschöne spezielle Cava-Verkostungsbox mit Schaumweinen von drei 3 sehr interessanten Erzeugern an. Sie werden ganz sicher angenehm überrascht sein!
Inhalt unseres Geschenkpakets mit großen spanischen Cava:
• Bio-CAVA Rimarts Brut Nature Reserva 24 Monate, Jahrgang 2018 (75 cl)
• Raventos i Blanc, Cava Rosado De Nit, 2016 (75cl)
• Bio-CAVA Rimarts Brut Nature GRAN RESERVA 40 Monate, Jahrgang 2017 (75 cl).
Details zu den Cava in unserem spanischen Cavapaket und zu unseren Winzern finden Sie weiter unten.
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Im Guide Peñin, die Referenz für spanische Weine, mit 93/100 bewertet
Cava Winzer: Rimarts
Der Name unseres Produzenten ist eine Abkürzung des Namens des Grunders des Gutes, Herr Ricard Martinez Simón. Dieses beschloss schon 1987 Cavas auf traditionelle Weise und ausschließlich mit Trauben aus ökologischem Anbau herzustellen und die maschinellen Prozesse auf ein absolutes Minimum zu reduziert. Diese Philosophie wird bis heute auf diesem Gut gepflegt. Das erkennen Sie schon, wenn Sie sich das Etikett genau durchlesen: Sie finden sogar das Datum des Degorgierens! Das ist Feinarbeit und Präzision.
In diesem Cava aus dem Penedès, die Region für die Herstellung der besten spanischen Cavas, finden sie die traditionelle Mischung der Rebsorten: Macabeu, Xarel.lo und Parellada. Im Gegensatz zu vielen Champagnern sind Cavas Jahrgansweine: Es werden nur sehr wenige Cuvées verschiedener Jahrgänge vermischt, was jedem Jahrgang seine Besonderheit verleiht. Eine weitere Besonderheit: Es handelt sich um einen „natürlichen“ Cava in dem nach dem Degorgieren keine Likör aufgefüllt wird. Dies verleiht diesem Cava eine besondere Finesse.
Dieser Cava besticht durch seine goldene Färbung und seine feinen, persistenten und gut verteilten Bläschen. Sein komplexer Geschmack mit Aromen von reifen, grasigen und leicht gerösteten Früchten, bietet er eine schöne, angenehme Länge im Mund. Es ist einer der elegantesten Bio-Cavas aus dem Penedès. Er passt bestens zum Aperitif oder einfach zum Anstoßen auf besondere Anlässe, kann aber auch gut ein Essen begleiten.
Ideale Serviertemperatur: 5-6ºC.
Winzer: Raventos i Blanc
Nach Streitigkeiten mit französischen Champagnerproduzenten über die Verwendung des Namens „Champagne“ durch Cava-Produzenten wurde 1972 die Appellation Cava gegründet. Diese AOC umfasst extrem unterschiedliche Terroirs in ganz Spanien. Eine Weingüter haben sich sehr schnell die Frage des negativen Markenimages stellen müssen, welches sich aufgrund der doch sehr unterschiedlichen Qualität der Cavas der verschiedenen Terroirs und Produzenten, auch die AOC widergespiegelt wurde.
Aus diesem Grund hat Raventos i Blanc, diese historische Domaine für die Herstellung von Cava in der Herr Raventos schon Ende des 19. Jahrhunderts zum Pionier der Cavaherstellung wurde, kürzlich beschlossen, die AOC Cava zu verlassen, um die einzigartigen Eigenschaften seines Terroirs und die Exzellenz seiner nach der Champagner-Methode hergestellten Schaumweine hervorzuheben.
Das Weingut verfügt über eine einzigartige Qualität des Terroirs und seiner Herstellungspraktiken: ein einzigartiger Boden maritimen Ursprungs, die Verwendung von 100% einheimischen Rebsorten, ein biologisch-dynamischer Anbau der Reben, eine eigene Vinifikation und Verarbeitung, Weine, die immer den Besonderheiten des Jahres entsprechend vinifiziert werden und Flaschen, die mindestens 18 Monate auf der Hefe reifen. Kurz gesagt, es wird alles getan, um wahrlich einzigartige Schaumweine herzustellen. All diese Besonderheiten verleiht diesem Cava einen Hauch von Salz, Mineralität und Cremigkeit.
Wir haben für unsere Box diesen Rosé-Cava mit dem poetischen Namen „De nit“ („Bei Nacht“) mit einer schönen hellrosa Farbe und feinen Bläschen ausgewählt. Eine Mischung aus den drei emblematischen Rebsorten der AOC Cava, zu der ein Hauch von Monastrell hinzugefügt wird, der ihm seine Farbe verleiht. Mit diesem Cava erleben Sie ein reichhaltiges und elegantes Bouquet mit Aromen von Zitrusfrüchten und frischen weißen Früchten. Im Mund vermischt sich eine schöne, harmonische Säure mit feinen Bläschen aus Aromen von frischen roten Früchten. Ein sehr schöner Cava – der aber keiner sein möchte. Bestens geeignet als Aperitif oder zu Fisch und Meeresfrüchten.
Ideale Serviertemperatur: zwischen 4 und 8ºC.
Im Guide Peñin, die Referenz für spanische Weine, mit 94/100 bewertet
Cava Winzer: Rimarts
Wir haben uns entschieden, Ihnen die Verkostung eines zweiten Cava des Weinguts Rimarts anzubieten, da wir glauben, dass ihr Gran Reserva nicht nur ein BIO-Cava ist, sondern auch eine echte Referenz für Liebhaber katalanischer Bläschen. Ein majestätischer und sehr vielseitiger Cava. Er beeindruckte uns durch seine Harmonie, seine Fülle und seine Eleganz. Seine Cremigkeit, seine Rundheit und seine schöne Struktur machen ihn einzigartig.
Eine Mischung aus den drei typischen Rebsorten der Region (Xarel-lo, Macabeo, Parellada) und Chardonnay (eine der drei emblematischsten Rebsorten des französischen Champagners) mit einer langen Reifezeit von 40 Monaten ist ein kleines Wunder. Zu seinen Aromen von reifen weißen Früchten gesellen sich tertiäre Nuancen, die an geröstetes Brot, Hefe und Trockenfrüchte erinnern. Seine perfekt integrierten Bläschen bringen alle seine Aromen zur Geltung und tragen uns zu einem langen und sehr angenehmen Abgang. Er hinterlässt ein Gefühl von großer Präzision und Aufrichtigkeit, mit Noten von Zitrusfrüchten, Blumen und feinem Gebäck.
Es ist ein Cava, der sich jederzeit anpassen kann, aber er passt besonders gut zu aufwendigen Gerichten. Er kann eine Mahlzeit von Anfang bis Ende begleiten, von den Vorspeisen über den Hauptgang bis hin zum Dessert, vorausgesetzt, dass letzteres eine sehr zurückhaltende Süße hat.
Ein großer gastronomischer Cava, der alle Liebhaber von Bläschen überraschen wird!
Zwischen 5 ºC und 6 ºC servieren.
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