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Este mes La Gourmet Box te lleva al Marne, en la región de Champagne, en la que la presencia de su deslumbrante vino a menudo eclipsa el hecho de que, alrededor de Epernay y Reims, los artesanos gastronómicos locales son numerosos y de muy alto nivel.
¡Excelentes descubrimientos gastronómicos!
Contenido de nuestra cesta gourmet especial Champagne, gastronomía de Marne :
• Champagne Brut Tradition Grand Cru (37,5 cl)
• Rillettes tradicionales de pavo rojo de las Ardenas (90 g)
• Sabroso paté de Champagne con un toque de champán (100 g)
• Mostaza ecológica a la antigua, receta original con vinagre de vino (200 g)
• Fricasé de pollo de granja con vino de champán (350 g)
• Pasta artesanal con forma de la catedral de Reims elaborada con agua de manantial de las Ardenas (150 g)
• Craquant sablé con la famosa galleta rosa de Reims y praliné de gianduja estilo “choco BN” (170 g)
• Macaron crujiente, esponjoso por dentro, con almendras y polvo de galleta rosa de Reims (100 g)
Detalles a continuación sobre los productos y los artesanos de nuestra cesta gourmet de Champagne.
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Una cesta Gourmet llenas de productos selectos de los mejores pequeños artesanos de Marne para descubrir la gastronomía champenoise como un sibarita exigente…
Bodega: Champagne Arnaud & Claude Beaufort, Arnaud Beaufort.
Cómo descubrir la gastronomía del Marne sin probar un delicioso champán... Y no un champán cualquiera, sino uno de viticultor de una finca familiar situada en Ambonnay, uno de los 17 pueblos clasificados como Grand Cru de Champagne (de los 320 pueblos productores que componen la denominación de origen Champagne). Las uvas excepcionales que Arnaud selecciona hacen que su champán sea, gracias, además al conocimiento artesano perfeccionado a lo largo de generaciones.
Aquí te ofrecemos su cuvée Brut Tradition elaborado con un 65 % de pinot noir y un 35 % de chardonnay. La espuma es fina y cremosa, la nariz está marcada por los aromas de pinot, fruta roja y melocotón con una boca cincelada, todo en finura, que deja aparecer el carácter salado de los terruños.
Este champán te encantará.
Artesano: Saveurs Champenoises - La Ferme du Moulin, Samuel Roëland.
Con su plumaje rojo leonado, los muslos gruesos y fuertes y un peso de entre 4,5 y 9 kilos, el pavo rojo de las Ardenas no pasa desapercibido. Se dice que llegó a las Ardenas a finales del siglo XVI durante la dominación española, y que es el resultado de un cruce entre un pavo salvaje y un pavo negro.
Puedes disfrutar de esta inusual ave combinada con grasa de pato para darle cremosidad en forma de deliciosas rillettes.
¡Una buena manera de empezar el aperitivo!
Artesano: Huguier Frères
Para continuar con el aperitivo de la región de Champagne, nada mejor que un buen paté con un toque de champán.
Lo disfrutarás en una rebanada de pan para el aperitivo.
Artesano: Moutarderie de Reims Clovis.
La mostaza de Reims a la antigua no tiene conservantes. Se elabora con semillas de alta calidad cuidadosamente seleccionadas, vinagre de Reims elaborado exclusivamente con variedades de uva de Champagne Ardennes y vino blanco. Las semillas se empapan despacio en zumo para aprovechar todas las características de la semilla, como su potente sabor y su picor.
Esta mostaza refinada y de carácter rústico forma parte hoy del patrimonio gastronómico de Champagne y se ha convertido en un elemento imprescindible en la cocina.
Puede disfrutarse al natural con carnes rojas o embutidos, utilizarse para condimentar salsas picantes o para hacer sabrosas vinagretas.
Artesano: Saveurs Champenoises - La Ferme du Moulin, Samuel Roëland.
Una materia prima de calidad con pollos de corral alimentados con cereales locales, una sabiduría reconocida y una receta refinada a lo largo de los años dan como resultado este delicioso fricasé. La cremosidad de la nata se une con el toque más ácido del champán.
Caliéntalo a fuego lento y disfruta.
Artesano: Les Nominettes, céréalier Christophe Nominé.
Al producir cereales en Condé-sur-Marne, Christophe empezó a hacer pasta casera con sus cereales y agua de manantial del pueblo vecino.
Además de hacer una pasta excelente, tuvo la idea de darle formas. En lugar de visitar la catedral de Reims, ¡puedes disfrutarla para acompañar el fricasé con champán!
Artesano: Fossier, Maison du Biscuit Rose de Reims, Biscuiterie Artisanale.
Con una historia gastronómica de más de dos siglos, la Maison Fossier es una referencia en el mundo de la galletería de Reims. Una de sus creaciones más reconocidas es la famosa galleta rosa de Reims, que tiene la particularidad de no desmoronarse cuando las elegantes damas la mojan en champán.
Aquí se combina con el praliné de gianduja, un praliné italiano hecho de azúcar glas, avellanas tostadas y chocolate en una galleta de mantequilla pura. Toda una delicia del pasado propia del refinamiento gourmet.
Artesano pastelero: La biscuiterie de Reims.
Te ofrecemos otra versión de esta galleta imprescindible de Champagne, el biscuit rose de Reims, de la mano de un artesano, como nos gusta a nosotros, que pone el listón muy alto en cuanto a la calidad de las materias primas que utiliza para sus creaciones. Sin conservantes, sin aromas ni colorantes artificiales, con harinas procedentes de un molino local, huevos frescos de gallinas criadas al aire libre, mantequilla tradicional y azúcar de producción también local.
Al combinar todos estos ingredientes en recetas tradicionales de probada eficacia se obtiene un delicioso macaron, crujiente y suave a la vez, que no te defraudará, ¡palabra de sibarita !
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Cada mes, nuestras nuevas cestas gourmet son probadas por probadores independientes (¡no les pagamos! Sólo enviamos una de nuestras cajas), especializados en el mundo de las box gourmet, para obtener una evaluación externa (obviamente pondríamos un 10 cada vez...) y dar a conocer nuestras últimas cestas gourmet, porque estamos orgullosos de ellas, y porque debemos someternos a la crítica....
Este mes, las valoraciones de nuestra Cesta Gourmet de Champagne en la web de LaBoxduMois et Touteslesbox : ¡Excelente Valoracion!
