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Unsere Französische Gourmet-Korb von Pyrenäen

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Diesen Monat machen wir uns mit unserer Gourmet-Box Hautes-Pyrénées auf den Weg in die Hügel. Lassen Sie Ihre Augen staunen und Ihre Geschmacksknospen von den Naturwundern der Pyrenäen erfreuen, die von den talentierten Handwerkern, die wir kennengelernt haben, in unglaubliche Köstlichkeiten verwandelt wurden. Dies ist ein Gourmet-Korb, den Sie einfach nicht verpassen dürfen!

Gourmet-Inhalt unserer Essens- und Getränkebox aus den Pyrenäen :

• 2877 Esprit de Bigorre 2020, Vin blanc moelleux IGP Comté Tolosan (75 cl)
• IGP Comté Tolosan, 2877 Esprit de Bigorre 2020, süßer Weißwein (75 cl)
• Forellencrumble mit kandierter Zitrone (90 g)
• Cremige südwestliche Entenrillettes mit 10 % Gänseleber (180 g)
• Frankreichs berühmtes südwestliches Cassoulet mit Entenconfit und Label Rouge Tarbais Bohnen (420 g)
• Weicher, aromatischer Pyrenäen-Ziegenkäse vom Bauern (150 g, vakuumverpackt)
• „Folies Fromages“, Heidelbeer-Fruchtaufstrich mit zartem Wildthymian (45 g)
• Hausgemachte Kastanienmarmelade mit karamellisierten Kastanienstücken (220 g)
• Eine süße Version der berühmten Tarbais-Bohne, köstliche Nougatine in weißer Schokolade getaucht (100 g)

Details zu unseren Produkten und Handwerkern aus den Pyrenäen im Folgenden.

Auf Lager

UNSERE Gourmet-Korb von Pyrenäen

Erleben Sie die saftigen Köstlichkeiten der französischen Pyrenäen-Gastronomie, während Sie sich durch diese fabelhafte Pyrenäen-Gourmet-Box essen.

 

Excellent gourmet voyage to the Pyrenees!

Inhalt unseres Gourmet-Box Gourmet-Korb von Pyrenäen
2877 Esprit de Bigorre 2020, Weisswein lieblich IGP Comté Tolosan (75 cl)
2877 Esprit de Bigorre 2020, Weisswein lieblich IGP Comté Tolosan (75 cl)

Winzer: Domaine les Pyrénéales - Nicolas Tortigue.

Innerhalb weniger Jahre ist es Nicolas und seiner Frau Christelle gelungen, aus ihrem Weingut, das auf den Anhöhen der Gemeinde Madiran liegt, einen sicheren Wert für die Entdeckung der Weine dieses Terroirs in Bigorre zu machen. Der Betrieb wird nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft geführt, um die Qualität dieses Terroirs bestmöglich zum Ausdruck zu bringen und so qualitativ hochwertige Trauben zu erhalten. Die Ausstattung des Weinkellers hat auch eine innovative Bearbeitung der Trauben ermöglicht, insbesondere um ein Maximum an Aromen zu erhalten.

Obwohl das Weingut erst vor kurzem gegründet wurde, haben die Weine des Weinguts bereits zahlreiche Preise bei verschiedenen Wettbewerben gewonnen, bei denen sie eingereicht wurden, und sind auch im Guide Hachette anerkannt (mehrere Sterneweine).

Wir haben die Cuvée 2877 gewählt, in Anlehnung an die Höhe des Pic du Midi, einen lieblichen Weißwein aus 100 % der Rebsorte Petit Manseng, der mit seiner Frische und seinen Noten von exotischen Früchten im Mund hervorragend als Aperitif geeignet ist, z. B. zu Ihren Rillettes mit Gänseleberpastete und als Begleiter des restlichen Essens.

Forellenbröckchen Aperitif köstlich gewürzt mit kandierten Zitronen (90 g)
Forellenbröckchen Aperitif köstlich gewürzt mit kandierten Zitronen (90 g)

Handwerker: Die Aquakulturfarm "La Truite des Pyrénées" - Franck und François Pomarez.

Um eine hervorragende Forellenzucht zu gewährleisten, braucht man neben hochwertigem Futter auch Quellen mit reinem Wasser. Hier, im Herzen der Pyrenäen, gibt es zahlreiche Bäche, die sogenannten Gaves, die aus den Höhenquellen stammen. Diese mit Sauerstoff gesättigten Gewässer bieten ein ideales Milieu für die Entwicklung einer Qualitätsforelle.

Die Aquakulturfarm "La Truite des Pyrénées" hat sich logischerweise am Zusammenfluss von drei berühmten Gaves angesiedelt: dem Gave de Barèges, dem Gave de Gavarnie und dem Gave de Cauterets.

In dieser privilegierten Umgebung setzt dieses Familienunternehmen die Tradition fort, indem es auf ethische, vernünftige und verantwortungsvolle Weise eine außergewöhnliche Forelle mit zartem und delikatem Fleisch, feinem und ausgeprägtem Geschmack und beispielhaften ernährungsphysiologischen und diätetischen Eigenschaften produziert, die sich in diesem köstlichen Forellenbröckchen wiederfinden, das leicht mit kandierten Zitronen gewürzt ist.

Die unumgänglichen, cremigen Entenrillettes aus dem Südwesten mit Foie Gras 10% (180 g)
Die unumgänglichen, cremigen Entenrillettes aus dem Südwesten mit Foie Gras 10% (180 g)

Handwerker: Familienbauernhof La Maison Théas - Brice Théas-Laban.

Hier reimt sich Tradition auf gute Praktiken: Die Stopfenten von La Maison Théas werden ausschließlich vor Ort mit Mais gestopft, der auf ihrem Betrieb auf einem einzigartigen Landstrich angebaut wird: der Enklave der Hautes-Pyrénées.

Und wenn Sie dazu noch ein handwerkliches und familiäres Know-how hinzufügen, erhalten Sie eine echte Mischung aus Authentizität und Finesse in diesen cremigen und geschmackvollen Rillettes, die durch den Hauch von Foie-gras veredelt werden.

Auf Ihre Brote!

Das berühmte Cassoulet aus dem Südwesten mit kandierten Entenmanschetten, begleitet von Bohnen aus Tarbais Label Rouge (420 g)
Das berühmte Cassoulet aus dem Südwesten mit kandierten Entenmanschetten, begleitet von Bohnen aus Tarbais Label Rouge (420 g)

Handwerker : Ferme artisanale Jean-Paul Hérau - Jean-Paul Hérau, Handwerker und Konservenfabrikant.

Wenn Sie den echten Geschmack eines hervorragenden, handwerklich hergestellten Cassoulet wiederfinden möchten, dessen Basis natürlich die unumgänglichen Bohnen aus Tarbais sind, werden Sie hier bedient! In der Konservenfabrik, die an einen authentischen bigourdanesischen Bauernhof grenzt, kocht die ganze Familie die Schätze der Pyrenäen-Gastronomie.

Erwärmen Sie Ihr Cassoulet etwa zehn Minuten lang im Wasserbad, gratinieren Sie es kurz im Ofen und servieren Sie es sehr heiß. Liebhaber werden es zu schätzen wissen!

Tomme de Chèvre fermière des Pyrénées mit zartem und aromatischem Teig (150 g, vakuumverpackt)
Tomme de Chèvre fermière des Pyrénées mit zartem und aromatischem Teig (150 g, vakuumverpackt)

Handwerker: Kleine Bergfarm Les biquettes de Curet, Ferme Changement d'ère - Franck Burillo.

Direkt unterhalb des Col de Soulor, im Herzen der Pyrenäen, züchtet Franck seine Ziegen mit unverhohlener Zärtlichkeit. Von der Ebene aus hat er die Luft gewechselt, um in den Bergen eine neue Ära einzuläuten. Sein Käse schmeckt genauso gut wie die Umgebung, in der sich seine Ziegen bewegen, wunderschön ist.

Gehen Sie hinauf und besuchen Sie ihn! Es ist in jeder Hinsicht ein Genuss. Und in der Zwischenzeit probieren Sie den Unterschied..

"Folies Fromages", Fruchtzubereitung mit Heidelbeeren, fein abgeschmeckt mit Thymianaufguss Serpolet (45 g)
"Folies Fromages", Fruchtzubereitung mit Heidelbeeren, fein abgeschmeckt mit Thymianaufguss Serpolet (45 g)

Handwerkliche Konfitürenherstellung und Likörherstellung Les Petits Fruits - Maurice Guillaume und Patrick Lesgards.

Diese Zubereitung mit viel Frucht, wenig Zucker und einem Aufguss von Serpolet (dieser hochgelegene Cousin des Thymians, der die Aromen verstärkt) wird in kleinen Mengen im Kupferkessel gekocht. Er wird von einem Dampfkessel gespeist, der ein schnelles und gleichmäßiges Garen ermöglicht, um den Geschmack der Früchte zu bewahren.

Für Liebhaber von süß und salzig, als Beilage zu unserem Tomme de chèvre, ist er ein Genuss!

Handgemachte Konfitüre nach Art eines Brotaufstrichs mit Kastanien & glasierten Kastaniensplittern (220 g)
Handgemachte Konfitüre nach Art eines Brotaufstrichs mit Kastanien & glasierten Kastaniensplittern (220 g)

Handwerkliche Konfitürenherstellung und Likörherstellung Les Petits Fruits - Maurice Guillaume und Patrick Lesgards.

Mitten in den Pyrenäen, am Fuße des Pic du Midi de Bigorre, kamen Maurice und Patrick, die sich leidenschaftlich für die Welt der Früchte interessieren, 1982 auf der Suche nach neuen süßen Geschmacksrichtungen an. Sie gehen von einem natürlichen Rohstoff aus, der es ihnen zusammen mit ihrer überbordenden Kreativität und ihrem handwerklichen Können ermöglicht, köstliche Rezepte aus Bergfrüchten zu entwickeln.

Hier die traditionelle Kastanienkonfitüre, aber mit dem gewissen Extra, das die glasierten Kastaniensplitter verleihen. Auf die Löffel!

Le célèbre haricot tarbais décliné en version gourmande dans une délicieuse nougatine enrobée de chocolat blanc (100 g)
Le célèbre haricot tarbais décliné en version gourmande dans une délicieuse nougatine enrobée de chocolat blanc (100 g)

Artisan : Confiserie Au Petit Gourmand - Pierre Craman

Le haricot tarbais, c’est aussi excellent en gourmandise ! Ici déguisé dans une délicieuse nougatine enrobée de chocolat blanc, on se régale à l’heure du café ou autre !

BON VOYAGE!